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不知道什么时候,广州人的早餐,吃着吃着就慢慢地变成了文化。因为广州人喜欢喝早茶,早茶搭配着早餐,这种文化就是广东的早茶文化。
在广州,当地人自称早茶文化是叹早茶,意思就是享受早茶,享受生活。这一个叹早茶,真真的就诠释了当地人的生活状态。因为是一种文化,那自然不会太马虎,不管是美食种类,还是吃的方式,还是看样都是有讲究的。
在广州待了有8年了,对广州也算是深有感情,对广州的这种早茶文化也非常喜爱。今天就来推荐一下广东早茶的几道经典茶点,虽然可能会有点不懂装懂之嫌。
茶点一:虾饺皇
这个一般都是老字号里面的招牌点心,鲜嫩细滑,面皮很有弹性,虾仁饱满多汁,咬一口,满口的鲜美似乎要涨溢出来。
茶点二:金莎鲜虾红米肠
金莎鲜虾红米肠外面花生酱,里面虾肉馅,口感外糯内酥,层次分明。但金莎鲜虾红米肠吃多会腻,吃完一个必须得喝口茶。
茶点三:酥皮水牛奶菠萝包
酥皮水牛奶菠萝包,外皮酥脆,一口咬下,浓郁的水牛奶喷薄而出,香甜可口。
茶点四:鲍汁腐皮金菇卷
鲍汁腐皮金菇卷,腐皮和金针菇、组合好特别,鲍汁烧到入味、卷里面的菜吸收了鲍汁的鲜甜,欲罢不能。
茶点五:流沙包
外表看来没啥特别的,黄黄的一个馒头。但是这流沙包关键在于里面的料和吃起来的口感,还有它特别的营养价值。这种流沙包做法也只有广东人想得出来,胡萝卜汁 咸蛋黄 牛奶作为馅,咬一口,外表柔韧,内部麦香浓郁。
茶点六:黑鱼子香菇烧卖皇
本来一般的烧麦我就比较爱吃,软糯光滑的米粒,酱油染过的颜色,再加上这广州老字号的烧麦奇特的做法,黑鱼子这样硬核的食材配料,那味道鲜美度,简直了。
另外还有一种烧麦是叫明虾蟹子烧卖。烧麦最外面是一层薄薄的烧麦皮,里面包裹着明虾仁,最上面铺的是一层蟹肉,又是虾又是蟹,味道和口感都没的说。
茶点七:酥皮蛋挞
酥皮蛋挞是非常典型的广式蛋挞,跟葡挞不同,这种蛋挞更加香甜,更加软稣。
茶点八:蜜汁叉烧包
本以为广州的蜜汁叉烧包也就是个包子而已,却不想这里面也是大有名堂。广东人做叉烧包,不仅要求包子本身松软,香而不黏,肉馅酥烂,重要的是要求包子开口,而且要求包子开口漂亮,能够完美地开裂,据说开裂的程度还有讲究。吃个包子而已,居然还有这讲究,也是大开眼界。
如果你以为广州的茶点只有这些好选择的那就大错特错了,广州早茶茶点,要论种类论精致度,真心没有哪个城市能比及。
比如这个鱼片猪杂粥,一般其他地方你是吃不到的,也只有广东人了,能把粥做出这么多的味道来,搭配上姜丝,真的很nice。
比如这个鸡爪,看起来既松软又好看,焦黄的颜色,像银耳一样的扩涨的外皮,被炸又被蒸煮出来的口感,似乎入口即化。
比如拍蒜豉汁蒸排骨,蒜香的香味儿和豉汁的味道儿混合到了一起,无与伦比。还有百合酱蒸凤爪、 沙爹蒸金钱肚、 金牌靓油条、 干炒牛河 上汤富村菜心等等,这名称起得也是特有味道,听一听都馋。
不说啦,不说啦。对于广州早茶,我总结了一句话:种类繁多,模样儿精致,吃法让人意外,味道让人欲罢不能。有机会去广州,赶紧去体验一番吧。
第一次接受赞赏,亲,看着给啊
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